«За уши не оттащить»: бесподобно вкусные огурчики на зиму без стерилизации
Каждый год я готовлю этот простой и вкусный рецепт огурцов. Маринованные кусочки огурцов приятно хрустят в соусе. Если у вас есть урожай огурцов, даже перезревшие подойдут. Очень рекомендую приготовить несколько банок, уверен, что вам понравится!
Подготовка огурцов: Тщательно мою огурцы и замачиваю их в холодной воде на 3-5 часов. Затем обрезаю кончики и нарезаю огурцы крупными кубиками, удаляя большие семена.
Подготовка помидоров: Беру спелые помидоры, нарезаю их дольками и пропускаю через мясорубку.
Лук и чеснок: Лук нарезаю крупными кубиками около 1 см.
Чеснок предварительно замачиваю в воде, чтобы его было легче чистить, и нарезаю мелкими кусочками.
Приготовление соуса: В кастрюле на плите смешиваю перекрученные помидоры, добавляю соль и сахар, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. Затем добавляю растительное масло, гвоздику, горошины черного перца, красный молотый перец и корицу. Все тщательно перемешиваю.
Добавление овощей: В смесь добавляю нарезанные лук и чеснок, перемешиваю, накрываю крышкой и довожу до кипения. Варю 20 минут с момента закипания.
Введение уксуса и огурцов: Вливаю уксус, добавляю огурцы и перемешиваю, жду, пока они изменят цвет. Накрываю крышкой и тушу 20 минут.
Петрушка: Нарезаю большой пучок петрушки. За 5 минут до окончания готовки добавляю петрушку к огурцам. Накрываю крышкой и даю кипеть еще 5 минут.
Стерилизация и консервация: Раскладываю готовые огурцы по стерилизованным банкам, закрываю стерильными крышками и закручиваю.
Кастрюлю держу на плите до последней банки, уменьшая мощность плиты. Банки не переворачиваю, накрываю их полотенцами и оставляю охлаждаться.
Эти огурцы хорошо сохраняются при комнатной температуре в течение всей зимы.
