“За вуха не відірвати” Неймовірно смачні огірки на зиму без стерилизации
Цей легкий і смачний рецепт огірків я готую щороку – промариновані шматочки огірка приємно хрумтять у соусі. Якщо у вас є врожай огірків (навіть перерослі підходять), настійно рекомендую спробувати приготувати кілька баночок, впевнена, що вам сподобається!
Інгредієнти:
- 4 кг Огірки
- 2,5 кг Помідори
- 100 г Часник
- 200 г Цукор
- 1 кг Цибуля
- 30 г Сіль
- 4 шт. Гвоздика
- 1/3 ч. л. Кориця
- 150 мл Оцет 9%
- 200 мл Олія
- Петрушка пучок
- 30 шт. Перець чорний горошком
- 1 ч. л. Перець червоний мелений
Приготування:
Спершу ретельно мию огірки і замочую на 3-5 годин у холодній воді. Потім обрізаю кінчики та нарізаю огірки великими кубиками, видаляючи велике насіння.
Беру добре визрілі помідори, нарізаю їх часточками і пропускаю через м’ясорубку.
Цибулю нарізаю великим кубиком приблизно 1 см.
Часник попередньо замочую у воді, щоб було легше чистити, і нарізаю дрібними шматочками.
На плиті в каструлі змішую перекручені помідори, додаю сіль та цукор, добре перемішую і доводжу до кипіння. Додаю олію, гвоздику, горошини чорного перцю, червоний гострий мелений перець та корицю. Все перемішую.
До суміші додаю нарізані цибулю та часник, перемішую, накриваю кришкою і доводжу до кипіння. Варю 20 хвилин від моменту закипання.
Потім вливаю оцет, додаю огірки і перемішую, чекаючи, поки вони змінять колір. Накриваю кришкою і тушу 20 хвилин.
Нарізаю великий пучок петрушки. За 5 хвилин до завершення готування додаю петрушку до огірків. Накриваю кришкою і даю кипіти ще 5 хвилин.
Розкладаю готові огірки по стерилізованих банках, закриваю стерильними кришками та закручую. Каструлю тримаю на плиті до останньої банки, зменшуючи потужність плити. Банки не перевертаю на кришки, накриваю рушниками і залишаю охолоджуватися. Ці огірки добре зберігаються при кімнатній температурі протягом зими.
