Закрываю по 45 банок и не хватает. Лечо на зиму: ничего лишнего, только томаты и перец
Почти классическое лечо, только вкуснее за счет добавления не томатной пасты, а именно помидор, которые дают натуральный сок и заготовка получается очень ароматной.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- перец сладкий уже очищенный, 1.5 кг;
- помидоры, 1 кг;
- соль, 25 г;
- сахар, 70 г;
- масло растительное, 70 мл;
- чеснок, 9 зуб;
- перец горошком, 10 ш;
- гвоздика по желанию 3 шт;
- лавровый лист, 3 шт;
- уксус 9 %, 30 мл.
Процесс приготовления
Для лечо подходит сладкий, мясистый красный перец. Выбирайте спелый, но не мягкий, плотный.
Перец режем крупными кусками, заливаем кипятком на 15 минут.
Томаты перебиваем любым удобным способом в пюре и смешиваем со всеми специями и солью, сахаром.
Доводим массу до кипения и добавляем перец, предварительно вынутый из воды.
Варим 15 минут после закипания на небольшом огне.
Добавляем мелко рубленный чеснок и уксус, варим 4 минуты.
Раскладываем сладкий перец в стерилизованные баночки, немного уплотняем, заливаем томатным соком и закручиваем стерилизованными крышками.
Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Хранить консервацию можно в подвале или в кладовке несколько лет, но перец исчезает еще до наступления следующей весны.
Очень аппетитное и ароматное лечо, которое можно подавать просто с картофельным пюре и спагетти.
