Сало «Трехдневка»: готовлю по маминому рецепту, сало получается малосольное и очень вкусное
Те, кто давно на меня подписан, знают, что я выросла в деревне. У нас было хозяйство и каждый год мы засаливали много сала. Оно всегда получалось отменным — малосольное, нежное, ароматное… не описать словами! Сегодня хочу поделиться с вами как раз тем самым рецептом, которым мы пользовались тогда и сейчас продолжаем. Сало готовиться всего за 3 дня — это еще один плюс этого рецепта.
Давайте приготовим вместе:
Грудинку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем ребра, если они есть. Я рекомендую брать именно грудинку с хорошей мясной прослойкой, чтобы было вкуснее. Нарезаем на кусочки толщиной 3-4 см вместе с кожей.
Перекладываем в стеклянную посуду, добавляем столовую ложку соли с горкой (можно полторы) и хорошо натираем ею каждый кусочек. Затем добавляем черный молотый перец и смесь свежемолотых перцев.
Сюда же обязательно пропускаем через пресс целую головку чеснока и крошим лавровый лист. Он придаст салу приятный оттенок во вкусе. Теперь каждый кусочек натираем получившейся смесью очень хорошо. Далее плотно прижимаем кусочки друг к другу, уплотняем рукой сверху. Накрываем крышкой и далее придерживаемся схемы:
— первые сутки оставляем в тепле
— вторые сутки держим в холодильнике
— третьи сутки держим в морозилке.
Сало готово! Посмотрите, какое оно на срезе красивое. Мы кушаем, не дожидаясь, пока оно разморозится:) За трое суток оно успевает хорошо просолиться, абсолютно безопасно для употребления. Если любите сало посолонее, то добавьте чуть больше соли,либо выдержите дольше. Но как по мне,указанного количество достаточно.
Продукты:
— грудинка (сало) — 1 кг
— соль — 1,5 ст.л. с горкой
— перец — 1 ч.л.
— смесь перцев — 1 ч.л.
— лавровый лист — 2 шт (по желанию)
— чеснок — 1 головка
Поделитесь в комментариях, каким рецептом засолки сала вы пользуетесь. Будет интересно узнать ваши секреты и попробовать их на своей кухне!
