Что нельзя класть в холодец. Иначе все усилия насмарку
Холодец — традиционная закуска, без которой не обходится ни одно застолье.
Однако единственная ошибка в выборе ингредиентов — и холодец превратится в совершенно несъедобное блюдо.
Чтобы холодец ВСЕГДА получился вкусныи и на зависть всем подружкам, важно помнить, какие ингредиенты 100% испортят его.
Жирное мясо
Не стоит варить бульон из слишком жирного мяса. Если для приготовления холодца используется жирная свинина, то:
-
бульон получится мутным,
-
на застывшем холодце будет слой жира;
-
а сам он получится неприятно вязким.
Для баланса вкусаследует комбинировать разные виды мяса, например, свинину, говядину и птицу.
Варить холодец лучше готовить из свиных или говяжьих ног, хвостлв, свиных ушей, мозговых костей или частей куриной тушки.
Укроп
Не смотря на свою популярнсть и универсальность, данный вариант зелени не гармонирует с холодцом.
И большой ушобкой будет добавлять укроп в процессе варки холодца.
Укроп придаст блюду неприятный горький привкус и перебьет естественный холодцовый аромат.
Так же существует риск, что холодец приобретет зеленоватый оттенок, что будет выглядеть максимально не аппетитно.
Если любите укроп, то просто подайте зелень к уже готовому и застывшему холодцу.
Умеренность специй
Холодец обладает собственный мкусным ароматом, а потому специи в большом количестве — это еще одна ошибка в приготовлении этого блюда.
Помните, что специи должны лишь подчеркнуть вкус закуски, а не доминировать в ней. Используйте умеренно, как чеснок, так и лаврушку, так и черный перец.
Желатин
В правильно сваренном холодце желатин — совершенно лишний. Ведь он должен застывать благодаря натуральному коллагену, содержащемуся в косточках.
К тому же желатин сильно повлияет на консистенцию, превращая блюдо из холодца в желе.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
