Простой и вкусный рецепт пикантного салата
Ингредиенты:
Морковь 1 кг
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт
Подсолнечное масло 80 мл
Чеснок 3 4 зубчика
Кориандр молотый 0.5 ст.л.
Душистый перец 3 горошины
Черный перец 5 горошин
Перец чили 0.25 ч.л.
Рисовый уксус 1 ст.л.
Приготовление:
Для этого блюда лучше выбирать крупную и сочную морковь с ярким вкусом. Натираем корнеплод на специальной терке для корейских салатов длинной тонкой соломкой. Если такой терки нет под рукой, можно воспользоваться овощечисткой, настрогав морковь на широкие ленты.
Выкладываем натертую морковь в глубокую миску, добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем руками, немного приминая овощи, чтобы они пустили сок. Оставляем заготовку на некоторое время, чтобы морковь настоялась. Затем обязательно сливаем выделившуюся жидкость, иначе салат будет водянистым.
Пока морковь отдыхает, готовим ароматное масло. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле до золотистого цвета. В это же время измельчаем чеснок, растираем в ступке или кофемолке душистый и черный перец, смешиваем их с кориандром и хлопьями чили.
Когда лук подрумянится, убираем его из масла с помощью сита или шумовки. Нам нужно только раскаленное ароматное масло. Выкладываем на морковь измельченный чеснок и подготовленную смесь специй. Поливаем всё горячим луковым маслом. Оно должно зашипеть, раскрывая запах чеснока и пряностей.
Добавляем рисовый уксус и еще раз хорошо перемешиваем салат. Убираем миску в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. За это время морковь промаринуется, станет хрустящей и очень вкусной. Такой салат отлично хранится и даже подходит для заморозки, если вы хотите сделать заготовку впрок.
