С таким соусом даже обычная жареная рыбка становится интереснее. Сметана даёт лёгкую кислинку, желтки — нежную густоту, а маринованные огурчики приятно похрустывают. Добавляю чеснок, укроп и горчицу — получается ароматный домашний тартар. Всё просто: основу пробиваю блендером, а огурчики вмешиваю ложкой, чтобы остались кусочки.
Ингредиенты:
– Сметана — 8 ст. л.
– Желтки отварные — 4 шт.
– Чеснок — 2–3 зубчика (крупных)
– Укроп — небольшой пучок
– Горчица (зерновая или обычная) — 2 ч. л.
– Огурцы маринованные — 2 шт. (крупные)
– Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
– Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В ёмкость блендера кладём сметану — именно от её густоты зависит текстура готового соуса.
2. Добавляем отварные желтки, чеснок, горчицу (подойдёт как зернистая, так и обычная), а также укроп.
3. Всё хорошо пробиваем блендером до однородного состояния.
4. В готовую массу добавляем чёрный молотый перец и мелко нарезанные маринованные огурчики. Перемешиваем ложкой — и соус готов!
Этот тартар идеально подойдёт к:
– рыбе и морепродуктам
– жареным овощам и гренкам
– мясу, особенно курице или индейке
Возможные нюансы рецепта:
– Выбирайте сметану без заметно отделившейся сыворотки, если любите соус погуще.
– Учитывайте остроту горчицы: с обычной острой вкус получится резче, чем с мягкой зерновой.
– Начните с двух зубчиков чеснока, если не любите слишком выраженный чесночный вкус: третий можно добавить после пробы.
– Попробуйте огурцы заранее: слишком кислые или сладкие заметно повлияют на вкус всего соуса.
– Добавляйте перец постепенно, если готовите для тех, кто предпочитает мягкий вкус: половина чайной ложки даёт ощутимую остроту.
– Дайте соусу немного постоять в холодильнике, если позволяет время: чеснок и укроп раскроются ярче.
А вы к чему подали бы такой соус — к рыбе, курице или гренкам?
