Нежный домашний торт, который тает во рту
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
Яйца 3 шт
Сахар 160 г
Соль 0.25 ч.л.
Сметана 20 процентов 250 г
Сода 6 г
Пшеничная мука 140 г
Какао 40 г
Уксус 9 процентов 12 г
Ингредиенты для крема:
Сметана 20 процентов 600 г
Сгущенное молоко 240 г
Ванилин 1.5 г
Лимонный сок 20 г
Приготовление:
Начинаем с приготовления шоколадного бисквита. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Добавляем сметану и аккуратно перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем муку с какао и просеиваем эту смесь к яичной массе.
Соду гасим уксусом и сразу добавляем в тесто. Быстро перемешиваем, чтобы пузырьки воздуха не вышли. Тесто должно получиться достаточно жидким, как на оладьи.
Выливаем тесто на противень размером 29 на 40 сантиметров, застеленный пергаментом. Разравниваем поверхность и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 12 15 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит остужаем и нарезаем на кусочки произвольной формы.
Теперь готовим крем. Сметану взбиваем со сгущенным молоком и ванилином до однородности. Добавляем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Крем должен получиться густым и хорошо держать форму.
Собираем торт. Берем подходящую миску или форму и выкладываем кусочки бисквита, обильно промазывая каждый слой кремом. Утрамбовываем достаточно плотно, чтобы не было пустот. Сверху накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
За это время бисквит полностью пропитается кремом, а торт стабилизируется и будет отлично держать форму при нарезке. Перед подачей переворачиваем торт на блюдо и по желанию украшаем шоколадной стружкой или орехами.
Сметану в этом рецепте можно заменить густым натуральным йогуртом, например греческим или турецким. Уксус легко заменяется двойным количеством свежевыжатого лимонного сока. Обязательно берите качественную сгущенку, в составе которой только цельное молоко и сахар.
