Это мои самые любимые котлеты. Такие я помню с детства. Сегодня фарш у меня свиной, хотя больше всего люблю смешанный — свинину и говядину пополам. И хлеб беру именно ржаной: для меня без него вкус уже не тот.
Ингредиенты:
— фарш — 500 г;
— лук — 200 г;
— ржаной хлеб без корочек — 200 г до замачивания;
— яйцо — 1 шт.;
— чеснок — 1 зубчик по желанию;
— соль и чёрный перец — по вкусу;
— немного растительного масла для жарки.
Котлеты из детства с ржаным хлебом
1. Срезаю с ржаного хлеба корочки, отмеряю 200 г мякиша и замачиваю его в воде. Когда хлеб размягчится, слегка отжимаю. Он остаётся влажным, но вода с него уже не течёт.
2. Лук нарезаю очень мелко и добавляю к фаршу вместе с хлебом. Крупный лук в этих котлетах я не люблю, поэтому здесь не тороплюсь.
3. Добавляю яйцо, соль и перец. Чеснок класть необязательно, но я всё-таки добавила один измельчённый зубчик. Перемешиваю всё руками, пока хлеб и лук не распределятся по фаршу равномерно, а масса не станет хорошо держаться вместе.
4. Формирую котлеты как обычно, а потом каждую немножко прихлопываю лопаточкой. Вот такими, не слишком толстыми, мне их удобнее жарить.
5. Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла и выкладываю котлеты. Жарю на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Когда они подрумянятся, убавляю огонь, накрываю крышкой и готовлю ещё 5–7 минут. Самую толстую котлету разрезаю в середине и проверяю, чтобы фарш полностью приготовился.
Для меня это простая домашняя еда, которую приятно снова поставить на стол спустя столько лет. Особенно люблю эти котлеты горячими, сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Учитывайте жирность фарша: если он жирный, масла для сковороды понадобится совсем немного.
— Пожарьте одну маленькую котлетку на пробу, если сомневаетесь, достаточно ли соли и перца.
— Готовьте котлеты в два захода, если они не помещаются на сковороде свободно.
— Храните оставшиеся котлеты в закрытой посуде в холодильнике.
— Разогревайте их на небольшом огне под крышкой, чтобы они прогрелись и не пересохли.
А какие котлеты вы помните с детства?
