Сладковатая свёкла, кислое яблоко и крупные кусочки грецких орехов — вот за такое сочетание я люблю этот салат. Заправляю его оливковым маслом с чесноком и лимонным соком. Получается сочно, с приятной кислинкой и свежим ароматом укропа.
Ингредиенты:
— Свёкла отварная — 2 шт. (крупные)
— Яблоко зелёное — 1 шт.
— Орехи грецкие — горсть
— Укроп — небольшой пучок
Для заправки:
— Оливковое масло — 2 ст. л.
— Чеснок — 1 зубчик (крупный)
— Соль — 1/3 ч. л.
— Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. На крупной тёрке натираю отварную свёклу. Чищу зелёное яблоко, удаляю сердцевину и натираю на мелкой или средней тёрке. Лучше выбирать кислое яблоко — тогда вкус будет более ярким и освежающим.
2. Грецкие орехи нарезаю крупно, чтобы они ощущались в салате, и отправляю к свёкле и яблоку. Мелко рублю укроп и тоже добавляю в салат.
3. Готовлю заправку: в оливковое масло пропускаю через пресс чеснок, добавляю лимонный сок и соль. Всё тщательно перемешиваю и заправляю салат.
Возможные нюансы рецепта:
— Дайте свёкле полностью остыть: от тёплой яблоко и укроп быстрее потеряют свежесть.
— Отожмите натёртую свёклу совсем слегка, если на дне собирается много сока. Досуха отжимать её не нужно.
— Проверьте орехи перед добавлением: даже несколько прогорклых кусочков могут испортить вкус всего салата.
— Добавьте сначала часть отмеренной соли, если свёкла варилась в подсоленной воде, а после перемешивания попробуйте салат.
— Ориентируйтесь на остроту чеснока: если зубчик очень жгучий, вводите его в заправку понемногу, пробуя.
— Заправляйте салат ближе к подаче, если готовите заранее: так яблоко сохранит больше свежести, а орехи — хруста.
А вы добавляете яблоко в свекольный салат или предпочитаете только чеснок и орехи?
