Коржи получаются пышные, нежные, а заварной крем такой, что торт буквально тает во рту. Особенно вкусным становится на следующий день, когда хорошо настоится и пропитается.
Ингредиенты для первого коржа:
яйца 5 шт (264 г без скорлупы)
сахар 1 стакан (250 г)
сода 2/3 ч. л. (погасить 1 ч. л. уксуса 9%)
ваниль 1 шт
мука 1 стакан (175 г)
Ингредиенты для второго коржа:
яйца 5 шт
сахар 250 г
сода 2/3 ч. л. (погасить 1 ч. л. уксуса 9%)
ваниль 1 шт
мука 175 г (убрать 2 ст. л. муки и добавить 3 ст. л. какао)
Ингредиенты для крема:
сахар 2 стакана (500 г)
мука 1 стакан (175 г)
молоко 1 литр
сливочное масло 200 г (комнатной температуры)
ваниль 1 шт
Приготовление:
Готовим крем. Сахар перемешиваем с мукой, заливаем молоком и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения. Как только крем начнёт густеть, убавляем огонь до слабого. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
Готовим первый корж. Яйца взбиваем с сахаром до пышности, добавляем ваниль, погашенную уксусом соду и муку.
Тесто выливаем в форму 33×23 см, застеленную пергаментом. Выпекаем в разогретой духовке при 180° примерно 20 минут, до сухой палочки.
Второй корж готовим точно так же, только из муки убираем 2 ст. л. и добавляем 3 ст. л. какао.
Коржи остужаем, срезаем сверху для крошки, каждый корж разрезаем пополам вдоль.
Промазываем кремом, чередуя светлый и шоколадный корж. Сверху посыпаем крошкой.
Даём торту настояться несколько часов, а лучше оставить на ночь, на следующий день он становится ещё вкуснее и мягче.
Важное от меня, как от хозяйки:
Крем обязательно накрывайте плёнкой в контакт с поверхностью, иначе сверху образуется корочка, и торт будет с комочками. И не спешите разрезать торт сразу после сборки, чем дольше он настаивается, тем лучше пропитываются коржи и раскрывается вкус.
А вы торты больше любите с шоколадными коржами или классические светлые? Расскажите в комментариях, какой вариант ближе вам!
