Почему нужно добавлять водку в тесто — вот зачем это делают опытные пекари

Почему нужно добавлять водку в тесто — вот зачем это делают опытные пекари

Существует так много рецептов теста — для каждого используют свои «хитрости». Например, многие хозяйки замешивают тесто с водкой. Но для каких целей они это делают?

Во-первых, водка помогает сделать тесто более рыхлым.

Вода в водке испарится при нагреве, спирт создаст пар, а значит, тесто станет воздушным и легким. Этот лайфхак пригодится для приготовления пончиков, пирожков и другой «пухлой» и пористой по текстуре выпечки.

Также водка в тесте улучшит процесс жарки. Когда такое тесто окажется на раскаленной поверхности, то появится плотная, прочная корочка. Она не будет трескаться и сохранит все соки внутри изделия. Это актуально, например, для чебуреков.

Однако при добавлении водки в заготовку важно соблюдать некоторые правила.

Спиртное улучшит тесто при правильных пропорциях.

Слишком большое количество напитка испортит вкус готовой выпечки — она станет горькой.

Как показывает практика, достаточно добавить 1–2 ст. л. водки на 1 кг теста.