Маринованные баклажаны на зиму. Рецепт дала тётя мужа в 1981 году
Баклажаны давно стали идеальной основой для зимней консервации, такие закуски всегда пользуются большой любовью у всех поклонников острых и пикантных салатов. Рецепт простой, но результат вам точно понравится.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2 кг;
- сладкий перец, 500 г;
- помидоры, 300 г;
- чеснок, 1 головка;
- сахар, 3 ст.л;
- соль, 2 ст.л;
- уксус 9 %, 80 мл;
- острый перчик и петрушка по вкусу.
Процесс приготовления
Из данного количества ингредиентов, у меня получается 5 баночек по 500 г.
Баклажаны режем небольшими брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Выделившийся сок сливаем.
Помидоры, сладкий перец, острый и чеснок измельчаем блендером или мясорубкой.
Петрушку пучок мелко режем.
Смешиваем измельченные овощи с петрушкой, солью и сахаром, уксусом.
Баклажаны сбрызгиваем или смазываем растительным маслом после того, как вы хорошо из отжали и обжариваем до румяности со всех сторон
Раскладываем баклажаны в чистые баночки, сверху распределяем заливку из овощей.
Накрываем баночек крышками и ставим в кастрюлю на полотенце и наливаем теплую воду по плечики банок.
Стерилизуем с момента закипания воды 15 минут.
Закручиваем крышки, переворачиваем банки и укутываем их до остывания.
Храним консервацию в прохладном и темном месте.
Такие баклажанчики вы точно с удовольствием будете кушать: ароматные, острые, пикантные и очень аппетитные, которые можно просто подать с картофельным пюре или жареной картошкой.
