Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить жареные пирожки на заварном тесте.
Рецепт простой, но результат всегда вызывает удивление: тесто мягкое, пышное, не рвётся и отлично ведёт себя при жарке.
Эти пирожки хороши тем, что начинка может быть любой, а тесто получается таким, что его хочется сохранить в копилку «удачных рецептов».
Ингредиенты для заварной основы:
мука — 3 ст. ложки
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1 ч. ложка
крутой кипяток — 1 стакан
Для теста:
тёплая вода — 1 стакан
желтки — 3 шт
дрожжи — 20 г прессованных
или 1,5 ч. ложки сухих
мука — 4–5 стаканов
Начинка:
солёные грибы с картошкой
или
жареная капуста с яйцом
Как я готовлю:
В миске соединяю муку, масло, сахар и соль. Заливаю стаканом крутого кипятка и сразу перемешиваю. Масса получается густая и гладкая.
Пробиваю её блендером, чтобы не осталось комочков, и оставляю остыть до тёплого состояния.
В тёплую массу добавляю стакан тёплой воды, желтки и дрожжи. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Накрываю и оставляю отдохнуть на 30–60 минут. Тесто заметно увеличивается и становится очень приятным в работе.
Леплю пирожки с любой начинкой и жарю на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Полезные советы:
Массу обязательно остудите перед добавлением дрожжей
Не забивайте тесто мукой — мягкость здесь главный плюс
Жарьте пирожки на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись
Тесто отлично подходит и для сладких начинок
Пирожки получаются мягкие, с хрустящей корочкой и нежной серединой. Исчезают со стола быстро — проверено не раз.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела и знала, что рецепт вам пригодился.
