Пирожки и чебуреки больше не готовлю. Рецепт идеального теста: пузырчатое и без кипятка
Адыгейская кухня имеет в составе много красивых и интересных блюд. Одним из таких является халюжи. Своеобразный пирог чем-то напоминает чебуреки. Однако в качестве начинки применяется не мясо, а адыгейский сыр.
Такие пирожки отлично подходят для перекуса. Так как сыр довольно сытный продукт, вкупе с тестом получается калорийное блюдо для плотного завтрака.
К тому же, халюжи — это отличный шанс познакомиться с адыгейской кухней. Приготовить халюжи можно самостоятельно, в домашних условиях.
Ингредиенты для халюжи:
- молоко — 200 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- сливочное масло — 25 г;
- адыгейский сыр — 300 г;
- яичный желток — 2 шт.;
- мука — 400 г;
- соль — щепотка;
- сода — 0,5 ч. л.;
- сахар — 0,5 ч. л.
Приготовление халюжи:
В сотейник выливаем молоко, доводим до 50-60 градусов. Добавляем в молоко сливочное масло и ожидаем, пока оно растопится в горячей жидкости.
В сливочное молоко выкладываем пару желтков, соль, соду и сахарный песок. Смешиваем продукты, просеиваем в молоко муку.
Замешиваем мягкое не липкое тесто, заворачиваем в пакет и оставляем на полчаса в тепле. Пока что измельчаем на средних зубчиках терки адыгейский сыр.
Тесто разделяем на колобки по 25 грамм каждый и убираем под полотенце дополнительно на 15 минут. Колобки раскатываем в лепешки толщиной 2 мм.
На все лепешки выкладываем столовую ложку сыра, на одну из сторон круга. Второй стороной накрываем начинку, запечатываем внутри пирожка.
Масло нужно раскалить на сковороде. Обжариваем халюжи с каждой стороны по 30 секунд.
Как результат мы видим, что получаются ароматные сырные чебуреки — халюжи.
Это блюдо для многих стало отправной точкой в интересный мир адыгейской кухни.
