В каком виде нужно добавлять лук в котлеты — нарезанный, тертый на терке или прокрученный на мясорубке. Далеко не каждая хозяйка знает правильный ответ
Лук в котлетном фарше — необходимый ингредиент. Его добавляют не только для вкуса, но и для сочности. Очень важно, чтобы в готовых котлетах, он точно прожарился и не скрипел на зубах.
А потому большинство хозяек прокручивают лук одновременно с мясом на мясорубке или же натирают овощ на мелкой терке.
А вот некоторые хозяйки все же предпочитают мелко рубить лук ножом.
Каждая из них уверена в правильности своих действий.
НВ действительности же, способ измельчения лука зависит от разновидности фарша.
Если котлеты готовятся из обычного, пропущенного через мясорубку мяса, тогда следует воспользоваться все той же мясорубкой, блендером или в теркой. Лук перемелется в кашицу и даст много сока.
Сочные котлеты гарантированы.
Если же фарш рубленый, то лук, в этом случае, следует нарезать ножом.
А вот крупно или мелко — это дело вкуса каждого.
Если лук нарезан крупно, то рекомендую пропарить котлеты под крышкой. Тогда неприятного хруста и привкуса сырого лука в них не будет.
А в каком виде Вы добавляете лук в котлетный фарш? Поделитесь своим мнением в комментариях.
