Торт Наполеон на сковороде. Так готовили наши бабушки: классический рецепт с заварным кремом

Вероятно, торт Наполеон имеет непосредственное отношение к Наполеону Бонапарту. Дело в том, что название этого торта вызывает много вопросов. Есть предположение, что данный торт император Франции придумал на родине. Причина создавать правителю торт была, возможно, даже политическая.

Этот известный миф в XX веке был развенчан историками. Есть кондитер Наполеон, в честь которого назван торт. С Императором десерт ничего общего не имеет, кроме именования.

Приготовим торт Наполеон дома на сковороде.

Ингредиенты крема для торта Наполеон:

Яйца — 2 шт.;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 15 г;
Кукурузный крахмал — 50 г;
Молоко — 600 мл;
Сливочное масло (82,5%) — 100 г.

Ингредиенты для коржей:

Мука — 200 г;
Яйцо — шт.;
Сливочное масло (82,5 %) — 100 г;
Соль — щепотка;
Уксус (6%) — 1 ст.л.;
Растительное масло — ст.л.;
Вода — 70мл.

Приготовление торта Наполеон:

Для приготовления крема взбиваем в сотейнике яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и крахмалом. В смесь вливаем молоко, продолжаем смешивать продукты.

На среднем огне доводим смесь до закипания. Густую массу перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем в холодильнике остывать.

В это время натираем в муку холодное сливочное масло — так готовим тесто для коржей. В отдельную чашу разбиваем яйцо, высыпаем соль, вливаем уксус, растительное масло и холодную воду. Перемешиваем компоненты до однородности и вливаем в муку.

Замешиваем липкое холодное тесто руками, делаем это быстро.

Посыпаем стол мукой, формируем из теста колбасу. Делим колбаску на 6 равных кусков.

Раскатываем каждый кусок теста в тонкий пласт диаметром 22 см. Вырезаем из пласта круг диаметром, равным дну сковороды.

Выкладываем корж в сухую сковороду и обжариваем с обеих сторон на сильном огне под крышкой 1-2 минуты.

Даем коржу остыть 1-2 минуты под крышкой, при этом огонь выключаем.

Остатки теста тоже стоит обжарить и измельчить до состояния крошки. По желанию обжариваем также миндальные лепестки.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности — это необходимо для крема. Частями добавляем заварную основу в сливочное масло, взбиваем до объединения компонентов.