Хрусткі солоні огірочки в пластиковому відрі – легко, доступно і гарантовано смачно
При засолюванні огірків в пластиковому відрі немає необхідності використовувати оцет або будь-які інші консерванти, тому виходять вони дуже хрусткими і зберігають корисні властивості свіжого плоду.
Вибираємо підходящі огірки
Перш ніж розповісти про ази засолювання в пластиковому відрі, варто поділитися основними секретами вибору огірків. Ці поради значно підвищать ваші шанси на смачний і якісний результат:
- у жовтих перезрілих огірків груба шкірка і насіння, тому відкладіть їх для інших цілей і виберіть ті, що молоді і зелені;
- огірки з пухирцями, на кінцях яких є чорні шипи, ідеальні для нашої мети;
- вибирайте огірки з тонкою шкіркою. Якщо її можна легко проткнути нігтем, то це гарантія того, що овоч швидко і рівномірно вбере розсіл.
Якщо ви вибрали підходящі огірки, але через тривале перебування на сонці вони трохи пожухли, досить замочити овочі в холодній воді на кілька годин, і це поверне їм колишню твердість.
Як вибрати відповідне відро
Тепер, коли огірочки обрані, потрібно підібрати правильне відро. На що варто звернути увагу:
- уважно огляньте дно і стінки відра на предмет відколів і тріщин;
- якщо будете зберігати заготовки в житловій зоні будинку або квартири, то відповідна до відра герметична кришка не дозволить проникнути запаху розсолу назовні.
Серед різноманіття рецептів засолювання огірків у відрі найпростішим і доступним є засолювання холодним методом. Оскільки рецепт не вимагає варіння розсолу, то впорається з ним навіть початківець кулінар.
Для початку потрібно підготувати інгредієнти (розраховане на відро об’ємом 5 літрів):
- огірки – приблизно 3 кг, в залежності від розміру огірків і форми відра;
- 10 листя вишні;
- 6 листя хрону;
- запашний перець горошком – 15 штук;
- часник – 8 зубчиків;
- сіль – 5 столових ложок.
Відро щільно наповнити огірками, бажано вертикально, чергуючи їх з листям і іншими спеціями. Розчинити сіль в склянці води і вилити його у відро з овочами. Огірки по самі вінця залити очищеною питною водою і накрити тарілкою. Після 4-5 діб накрити відро кришкою і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Загальні правила засолювання
Незалежно від рецепта, є кілька моментів, які потрібно враховувати при приготуванні солоних огірків в розсолі:
- щоб почався процес бродіння, потрібно знайти темне місце з температурою від 8 до 12 ° С, де буде зберігатися відро з соліннями;
- огіркова заготовка повинна знаходитися в розсолі не менше трьох днів;
- в процесі бродіння на поверхні розсолу може з’явитися цвіль. Якщо так трапиться, не впадайте у відчай. Видаліть її, а огірки закатати в стерилізовані банки.
