Тонкое румяное тесто и много сочной начинки. Покажу, как я готовлю такие лепешки.
Для теста:
кефир – 500 мл
мука – 700 г
сода – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
соль – ½ ч. л.
Для начинки:
картофель – 6 шт.
соль – ½ ч. л.
сливочное масло – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
молоко – 100 мл
морковь – 1 шт.
соленые огурцы – 3 шт.
Приготовление:
Картофель чищу и варю в подсоленной воде до мягкости. Пока он доходит, мелко режу лук и отправляю его на сковороду с растительным маслом. Морковь натираю на крупной терке, добавляю к луку и жарю минут три. Следом натираю соленые огурцы, выкладываю к овощам и готовлю еще 4-5 минут. Зажарку солю и перчу по вкусу.
Горячий картофель разминаю в пюре, вливаю молоко, кладу сливочное масло и зажарку, хорошо перемешиваю.
Теперь тесто. В кефир всыпаю соду и соль и оставляю примерно на 3 минуты, пока смесь не запенится. Затем добавляю растительное масло, вбиваю яйцо и перемешиваю. Всыпаю муку и замешиваю мягкое, чуть липкое тесто. Накрываю крышкой и даю ему отдохнуть 10 минут.
Тесто делю на 10 частей и скатываю в шарики. Каждый шарик раскатываю в небольшой пласт, кладу в середину начинку и защипываю края, будто собираю мешочек. Переворачиваю заготовку швом вниз и аккуратно раскатываю в лепешку диаметром около 12 см.
На сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю лепешку. Жарю под крышкой на умеренном огне до золотистого цвета, потом переворачиваю и дожариваю с другой стороны.
Горячие лепешки смазываю сливочным маслом, чтобы они стали мягкими и ароматными.
