Каждый год закатываю. Помидоры на зиму в хрустящей капусте: без стерилизации

Такое овощное ассорти мы готовим каждый год и к весне ни одной баночки не остается, настолько вкусной и ароматной, аппетитной, получается эта заготовка.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

капуста, 1 кочан;
помидоры сливки или другой плотный сорт, 1.5 кг;
лук и сладкий перец, острый перчик по 1 шт;
укроп и петрушка.

Укладываем в каждую баночку:

перец душистый по 3 шт;
лавровый лист по 1 шт;
перец горошком по 5 шт.

Для приготовления маринада необходимо:

вода, 1.5 л;
соль, 2 ст.л;
сахар, 4 ст.л;
уксус 9 %, 4 ст.л.

Процесс приготовления

В стерилизованные баночки раскладываем все специи.

Капусту тонко шинкуем, сладкий и острый перец режем кусочками, лук – полукольцами.

Укладываем в банки слоями помидоры, капусту, сладкий и острый перец, лук, укроп и петрушку веточками.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, варим пару минут, вливаем уксус и варим еще 1 минуту.

Заливаем маринад в банки, закручиваем крышки и банки переворачиваем, накрываем до остывания.

Храним консервацию в подвале или в кладовке.

Овощное ассорти будет выше всяческих похвал, это изумительный салат, который вы можете открыть, выложить в миску и заправить нерафинированным растительным маслом.

Если вы боитесь, что салат не прогреется за 20 минут, вы можете заливать банки дважды кипятком и только потом наливать маринад.