Эту селёдку я делаю, когда хочется чего-нибудь остренького к картошке или просто на бутерброд. Продуктов нужно совсем немного, а на вкус выходит так, будто покупали готовую закуску в хорошем магазине.
Что понадобится:
лук репчатый – 2 шт.
морковь – ½ шт.
филе свежемороженой сельди – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
растительное масло – 50 мл
уксус 9% – 40 мл
соль – 1 ч. л.
чёрный перец – по вкусу
Как готовлю:
Для начала нарезаю лук полукольцами или тонкими перьями, как вам удобнее. Морковь тру на крупной тёрке или на специальной, для корейской моркови, и сразу высыпаю к луку.
Филе сельди режу небольшими кусочками и перекладываю к овощам. Рыбу лучше не топить в луке, а сдвинуть ближе к краям миски, это пригодится на следующем шаге.
Теперь самое важное. В сковороде разогреваю масло, кладу томатную пасту и жарю минуту-две, пока она не отдаст цвет и аромат. Горячую смесь выливаю строго в центр, на лук с морковью, стараясь не попасть на рыбу. Так филе не успевает свариться и остаётся нежным.
Дальше добавляю соль и перец, перемешиваю, затем вливаю уксус и перемешиваю ещё раз, уже основательно, чтобы маринад пропитал всё равномерно.
Миску накрываю пищевой плёнкой и убираю мариноваться минимум на четыре часа. Если дать настояться подольше, например на ночь, вкус станет только насыщеннее. Получается сочная, ароматная селёдка с приятной остринкой.
