В сезон заготавливаю в большом количестве: отварные помидоры на зиму. Томаты в собственном соку
Томаты в собственном соку – это универсальная заготовка, которую вы можете использовать для приготовления самых разных блюд, как первых, так и вторых, для смазывания коржа пиццы, изобретения новых, острых, томатных соусов.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры, 3 кг + 2.5 кг;
- соль, 80 г;
- сахар, 200 г;
- уксус 9%, 100 мл;
Процесс приготовления
Для сока выбирайте 3 кг очень спелых, мясистых и сочных, измельчаем их при помощи блендера или мясорубки до состояния пюре. Доводим до кипения и варим на небольшом огне с солью и сахаром 30 минут.
Вливаем уксус и варим еще 1 минуту.
Остальные 2.5 кг томатов, лучше, если будут небольшими, плотными, с толстой кожурой. Промываем их и делаем сверху надрез крест на крест.
Кипятим воду и бланширем томаты небольшими порциями около 1 минуты и вынимаем их, снимаем кожуру.
Раскладываем томаты в стерилизованные баночки и заливаем томатным соком.
Накрываем крышками и ставим банки в кастрюлю на полотенце. Наливаем горячую воду по плечики банок.
Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 30 минут.
Закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остывать.
Изумительная по вкусу, очень ароматная и универсальная в применении заготовка, точно вам понравится.
