Теперь это мои самые любимые вареники. Рецептом поделилась моя бабушка, делюсь и с вами. Три вида начинки
Многие называют их просто «пельмени», однако, чаще всего они носят название «вареники» 🥟 Так в чём же разница и как называть отваренное тесто с начинкой? Вообще, здесь всё достаточно просто: оба варианта могут существовать и вместе, готовятся оба блюда одинаково просто и получается одинаково вкусно.
Как правило, разница именно во внешнем виде и начинке. Если это пельмени, то внутри мы наблюдаем сырое мясо, то есть фарш. А вот в варениках, чаще всего, это творог, картофель или ягоды. Однако, даже в варениках могут быть с фаршем, просто их внешний вид не как у привычных пельменей — они маленькие. Это как пироги с мясом и чебуреки. И то и другое жарится, у обоих внутри фарш, но называются и выглядят по-разному.
Особых правил в готовке просто не существует, более того, у каждой хозяйки свой вариант. К тому же, у одной просто изумительно получается с начинкой из ягод, тогда как у другой всё разваливается и держится только с грибами. В этом нет ничего плохого, просто нужна практика. Согласитесь, что именно в самом простом деле многое может не получаться😄
Давайте уже приступим. Начинаем с готовки теста — ингредиенты:
-
вода кипяток 200 мл;
-
яйцо 1 шт;
-
мука всего 550 гр;
-
масло растительное 40 гр.
Для начинки. Будет три варианта, поэтому вот вам примеры:
-
картошка 500 гр, масло сливочное 20 гр., обжаренный лук/грибы;
-
творог 250 гр, масло сливочное 20 гр, сахар 1 ст.л.;
-
фарш, соль, перец.
Готовим основу — тесто.
Беру кипяток и к нему добавляю 2 столовые ложки муки. Начинаю замешивать и постепенно вливаю растительное масло. В эту же смесь разбиваю яйцо и обязательно всыпаю остаток муки. Теперь можно окончательно всё перемешать и отставить в сторону.
Очередь начинки.
И здесь всё ещё проще. Из картофеля делаю простое пюре и, чтобы не было пресно, добавляю обжаренный лук и грибы. Только не переборщите, иначе получите вообще грибные вареники.
Для второго варианта начинки беру творог и смешиваю со сливочным маслом. А вот столовая ложка сахара даст приятной сладости. Конечно можете и без него, только готовьтесь к тому, что вкус будет другим.
Фарш можно взять готовым, либо накрутить самостоятельно. И без специй никуда, хотя бы соль и перец, не отрицаю — можно и лук, только обязательно обжарить.
Время крутить и катать.
Тесто раскатываю общим пластом, толщиной в 3 мм, а потом вырезаю кружки. В середину каждого кружка утрамбовываю начинку, 1 чайной ложки будет достаточно. Теперь занимаюсь лепкой, основная задача — хорошо и крепко соединить бортики, иначе при варке всё развалится.
Осталось опустить всё в кипяток и ждать. Хватает и 15 минут для полной готовности блюда. Обязательно украшаем, и здесь ваш полёт фантазии. Я советую брать зелень и сметану. Именно её, ведь кетчуп и майонез не дадут такого контраста вкуса.
