Я уже не раз готовила это песочное печенье и люблю его за сливочный вкус и простое приготовление. Никаких сложных украшений: беру обычную вилочку, делаю узор — и печенье уже нарядное. К чашке чая получается замечательное домашнее угощение.
Ингредиенты (примерно на 12 штук, в зависимости от размера):
— яйцо — 1 шт.
— сливочное масло — 100 г
— сахар — 70 г
— мука — примерно 210 г
— разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
— соль — щепотка
— ванилин — щепотка
— сахарная пудра — немного для посыпки, по желанию
Минутное печенье к чаю — нежное, рассыпчатое, с узором обычной вилкой
1. В миску кладу размягчённое сливочное масло, добавляю сахар, соль и ванилин. Всё хорошо перемешиваю. Масло должно быть мягким, чтобы легко соединялось с сахаром, но растапливать его не нужно.
2. Добавляю яйцо комнатной температуры и снова перемешиваю. Затем всыпаю немного муки, смешанной с разрыхлителем, и соединяю всё в однородную массу.
3. Постепенно подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю мягкое, нежное тесто. Всю муку сразу не высыпаю: смотрю по консистенции. Как только тесто собирается в комок и с ним можно работать, долго его уже не вымешиваю. Накрываю и убираю в холодильник на 15–20 минут.
4. Раскатываю охлаждённое тесто в пласт толщиной примерно 5–6 мм. Если оно немного прилипает, слегка подпыляю стол и скалку мукой. Затем беру вилочку и частыми лёгкими нажатиями зубчиков делаю небольшие углубления по всей поверхности теста. Получается фактурный узор — никаких специальных приспособлений не нужно.
5. Формочкой вырезаю кружки и перекладываю их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Мне удобно подхватывать заготовки лопаткой: так они меньше деформируются. Между ними оставляю небольшие промежутки. Обрезки теста собираю, снова раскатываю и тоже вырезаю печенье.
6. Ставлю противень в хорошо разогретую до 180 °C духовку и выпекаю около 15 минут, до лёгкой золотистости. Края и выступающие участки узора немного подрумяниваются. Время зависит от вашей духовки и размера заготовок.
7. Даю готовому печенью немного остыть на противне: горячее оно ещё хрупкое. Затем перекладываю и по желанию слегка посыпаю сахарной пудрой.
Возможные нюансы рецепта:
— Подготовьте масло заранее: если размягчать его в микроволновке, оно может местами растопиться, и с тестом будет сложнее работать.
— Отмеряйте разрыхлитель ложкой без горки: для этого количества муки её достаточно.
— Дайте тесту пару минут полежать при комнатной температуре, если после холодильника оно трескается при раскатке.
— Выбирайте толщину под свой вкус: более тонкое печенье получится хрустящим, а чуть более толстое — нежнее внутри. Учитывайте, что время выпечки при этом меняется.
— Охладите оставшееся тесто, если на кухне жарко и во время работы оно стало слишком мягким.
— Подсыпайте поменьше муки при повторной раскатке обрезков, чтобы последние печенья не получились плотнее первых.
— Посыпайте печенье пудрой после остывания, если хотите, чтобы она осталась заметной на поверхности.
— Убирайте печенье в жестяную коробку только полностью остывшим, чтобы внутри не собиралась влага и оно оставалось рассыпчатым.
А вы какое песочное печенье любите больше — тонкое и хрустящее или чуть потолще, нежное внутри?
