Привычка мыть курицу перед приготовлением опасна. На это обратил внимание телеведущий и популяризатор науки Сергей Малоземов, ссылаясь на данные современных исследований.
По словам эксперта, контакт сырой птицы с проточной водой не делает продукт безопаснее, зато увеличивает риск заражения кухни опасными бактериями.
Почему не нужно мыть курицу?
Струя воды при попадании на сырое мясо поднимает микроскопические брызги. Вместе с ними по кухне распространяются бактерии — в том числе сальмонелла и листерия. Опасные частицы оседают на столешницах, посуде, губках и продуктах, которые находятся рядом.
“В итоге риск заражения становится выше, чем если бы курицу вообще не трогали. Так говорят исследования — и зафиксированы реальные случаи отравления по этой причине!”, — объяснил Малоземов в своем телеграм-канале.
Что делать с мясом?
Вода не уничтожает микроорганизмы с мяса. Для того, чтобы избавиться от них, понадобился бы антисептик.
Если хочется «обработать»магазинный продукт, то его советуют не мыть под водой, а аккуратно промокнуть поверхность бумажной салфеткой. И обязательно, подчеркнул ведущий «Живой еды», нужно доводить птицу до полной готовности при термической обработке.
Для полного устранения рисков отравления кулинарам посоветовали размораживать мясо и птицу только в холодильнике, использовать разные доски для сырого и готового и следить, чтобы любые блюда не оставались при комнатной температуре более чем на 2 часа.
