Иногда зимой совсем не хочется долго стоять возле плиты. Именно для таких дней я люблю заготовки, которые превращаются в полноценный гарнир буквально за несколько минут.
Открываю баночку, отдельно отвариваю перловку, смешиваю — и получается ароматное домашнее блюдо с помидорами, сладким перцем, морковью и луком.
Можно подать как гарнир, а можно есть просто так с кусочком хлеба.
И самое приятное — летом используются самые обычные сезонные овощи.
Ингредиенты
-
помидоры — 2,5 кг
-
сладкий болгарский перец — 1 кг
-
морковь — 700 г
-
репчатый лук — 700 г
-
растительное масло — 180 мл
-
сахар — 100 г
-
соль — 50 г
-
уксус 9% — 120 мл
-
черный перец горошком — 8-10 шт.
-
лавровый лист — 2-3 шт.
Зимой дополнительно:
-
готовая отварная перловка — по вкусу
Сколько получится
Общий вес овощей — около 4,9 кг.
После тушения получится примерно 4-4,5 литра овощной заготовки.
Это ориентировочно:
-
8-9 банок по 500 мл
или
-
около 6 банок по 700 мл.
Точный выход зависит от сочности помидоров и того, насколько сильно выпарится жидкость.
Подготавливаем овощи
Помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками.
Если хочется более однородную основу, помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Лук нарезаем небольшими кубиками или четверть-кольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем полосками или небольшими кусочками.
Готовим
Помидоры перекладываем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.
Когда они хорошо прогреются и дадут много сока, добавляем морковь и лук.
Перемешиваем и готовим около 10 минут.
Теперь добавляем сладкий перец.
Вливаем растительное масло, добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Все хорошо перемешиваем.
После закипания готовим овощи примерно 20-25 минут на небольшом огне.
Периодически перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.
Овощи должны стать мягкими, но совсем превращать их в пюре не нужно.
В самом конце вливаем уксус.
Перемешиваем и прогреваем еще несколько минут.
Раскладываем по банкам
Банки заранее хорошо моем и стерилизуем.
Горячую овощную смесь раскладываем по подготовленным горячим банкам.
Следим, чтобы в каждой банке было достаточно овощного соуса, а между кусочками овощей не оставалось больших пустот.
Закрываем подготовленными крышками.
После остывания проверяем крышки и убираем банки на хранение.
А где же перловка?
А вот перловку я специально не кладу в банки.
Зимой отвариваю крупу отдельно.
На одну баночку овощной основы объемом 500 мл обычно достаточно примерно 300-400 г готовой перловки — количество можно менять по своему вкусу.
Перекладываю овощи из банки в кастрюлю или сковороду, добавляю готовую перловку и прогреваю вместе несколько минут.
Если получилось слишком густо, можно добавить немного воды или бульона.
И все.
Получается ароматная перловка с овощами, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Что еще можно приготовить из такой банки
Эта заготовка хороша не только с перловкой.
Зимой ее можно добавить:
-
к гречке
-
к макаронам
-
к картошке
-
к булгуру
-
в овощной суп
-
в тушеную капусту
-
к фасоли
-
к мясу
То есть летом закрываешь обычные овощи, а зимой одна баночка может выручить сразу в нескольких блюдах.
Но с перловкой мне нравится особенно.
Получается тот самый простой домашний ужин — горячий, сытный и очень уютный.
