Мы наконец-то собрали свой первый урожай огурцов! Они сладкие, хрустящие и душистые.
Я прекрасно всё понимаю, я не вчера родилась. Понимаю, что не у каждого есть свой участок, дача или теплица. И что многие просто лишены возможности вырастить свои помидоры, клубнику или огурцы. Но…
Думаю все согласны: своё — лучше, вкуснее и без вредной химии. Однако далеко не все готовы, скажем так, «гнуть спину» ради этого.
Вот что обычно говорят противники садоводства: «Ну его, торчать на даче с утра до ночи», «Всё можно купить в магазине», «Это занятие для пенсионеров, которым нечем заняться, вот они и сажают картошку с огурцами».
Да, я не спорю, огород — дело хлопотное. И без химии вырастить урожай непросто. Но это возможно! И, поверьте, это настоящее удовольствие.
Если вы хоть раз вдыхали запах помидорной ботвы (листьев и стеблей), вы меня поймёте. Это божественно! По-настоящему.
Я сама огородник с многолетним стажем, но выращиваю только для семьи.
А вот те, кто работает на продажу… у них таких огурцов, как у меня, не бывает. И ботва у них пахнет совсем не так.
В одной телепередаче журналистка возмущалась: «До чего дошла жадность — люди делят огород на две половины. Одну — для себя, другую — на продажу. И ясно, что вся химия достаётся той, что для продажи… Вот до чего дожились!»
Конечно, жизнь дана не для рабского труда на грядках. Многие даже представить не могут, что кто-то получает от такой работы искреннее удовольствие.
Но каждый раз я удивляюсь сама себе. И задаю вопрос: «Почему я снова хочу именно свои огурцы? Неужели это какая-то странная зависимость?»
Недавно я услышала слова одной удивительной армянской женщины, большой труженицы. Она сказала: «Да, я могу купить всё. У меня, между прочим, и мукомольный цех есть, и поля свои, и комбайны. Но все овощи и пряности я посадила возле дома. Хочу, чтобы внуки видели, как это растёт. Ведь они иначе не узнают». А ведь верно сказано!
Заготавливаем огуречный салат на зиму. Он получается хрустящим, с ярким летним вкусом. Рецепт необычный, но очень простой. Уверена, зимой вы съедите его с удовольствием. Начинаем!
Подойдут любые огурцы, даже кривые. Кожицу я не срезаю, но вы можете. Все пропорции — ниже. Огурцы лучше замочить на пару часов,в них будет больше сока, а он нам нужен.
Нарезаем огурцы кружками (0,5 см). Крупные — чистим и режем половинками или четвертинками.
Лук — полукольцами (тоже 0,5 см).
Смешиваем огурцы и лук с крупно нарезанным укропом. При добавлении лука слегка мну его в руке, он в дальнейшем больше выделит сока.
Банки (0,5 л) мою содой, не стерилизую. На дно кладу: лавровый лист, 2 горошины душистого и 5 — черного перца.
Плотно укладываю салат. У меня вышло 3 банки. В каждую банку добавляю: ¾ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса (9%), 1,5 ст. л. растительного масла. Накрываю крышками, жду 30 минут.
Дальше ставлю банки в кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаю воду по плечики. Стерилизую 15 минут с момента закипания воды.
Количество сока в банке увеличится. Если сока маловато в банке, можно долить кипяток (ну может одну, две столовые ложки). Тогда чуток соли и сахара добавить для вкуса нужно, на кооончике ложки.
Закатываю.
Переворачиваю, укутываю до остывания. Готово! Салат ароматный, сочный. Готовьте и спрашивайте, если что.
Огурцы — 1,200 г +- ( выход 3 банки по 0,5 л)
Лук — 200 гр
Укроп — 1 пучок
В каждую баночку:
Лавровый лист — 1 шт
Перец душистый — 2 горошины
Перец чёрный — 5 горошин
Соль — 3\4 ч.л
Сахар — 0,5 ч.л
Уксус 9% — 1 ст.л
Масло растительное — 1,5 ст.л
