Ингредиенты
Капуста, 1,5 кг
Свёкла, 1 штука
Морковь, 1 штука
Чеснок, 6-8 зубчиков или по вкусу
Лавровый лист, 2 штуки
Кориандр горошком, 1 чайная ложка (по желанию)
Перец горошком, 15 штук
Для маринада:
Вода, 1 литр
Соль, 2 столовые ложки
Сахар, 3 столовые ложки
Уксус 9%, 100-120 мл
Этого количества хватает на одну трёхлитровую банку. Я раскладывала по двум банкам, на 2 и 1,5 литра, и маринада готовила с запасом, так что лучше сделайте его чуть больше.
Приготовление
Капусту нарежьте крупными кусочками, примерно по 4 см. Свёклу порежьте тонкими брусочками или соломкой, морковь полукольцами или тоже брусочками. Чеснок нарежьте пластинками.
Овощи укладывайте в банку слоями: сначала капусту, затем свёклу, морковь и чеснок. Если любите поострее, добавьте кусочек горького перца. Старайтесь утрамбовывать плотнее, чтобы в банке не оставалось пустот. Не забудьте про лавровый лист, перец и кориандр.
Теперь маринад. В воду всыпьте соль и сахар и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.
Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы он полностью их покрыл. Накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на сутки, а потом уберите в холодильник. Вкус станет насыщеннее, если капусте дать постоять ещё два-три дня. Хранится она хорошо, в холодильнике или в любом прохладном месте.
