Эти помидоры получаются волшебными: плотные, сладковатые, с идеальным пряным уксусным маринадом. Банки не взрываются, хранятся отлично, а вкус — как у бабушки в погребе! Готовим просто и с удовольствием.
Ингредиенты
На трёхлитровую банку или на 3 банки по 1 л:
Помидоры (средние, сливки или мясистые) — ~1,6–1,8 кг
Для маринада:
Вода — 1,5 л
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 200 г
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Семена укропа — ½ ч. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление
Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите 3–5 минут.
Подготовьте помидоры. Отберите целые, плотные плоды без трещин. Проколите каждый зубочисткой в районе плодоножки (в 2–3 местах) — так они не лопнут от кипятка и лучше просолятся.
Уложите помидоры в подготовленные банки как можно плотнее, но не давя друг на друга. Сверху можно положить пару веточек зелени (по желанию).
Залейте крутым кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут для прогрева.
Слейте воду в кастрюлю (используйте удобную крышку с отверстиями), замерьте объём — при необходимости долейте воду до 1,5 л.
Приготовьте маринад. В слитую воду добавьте соль, сахар, все специи (лаврушку, перцы, гвоздику, семена укропа). Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты, влейте уксус и сразу выключите.
Залейте помидоры горячим маринадом до самого верха банки, сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки, укутайте тёплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания (на сутки). Затем уберите в тёмное прохладное место.
❗ Важное от меня, как от хозяйки:
Друзья, а вы добавляете что-то своё в маринованные помидоры — например, зонтики укропа, листья смородины или кусочек хрена
для хруста?
Или предпочитаете «чистый» классический вкус? Напишите в комментариях — всегда интересно почерпнуть новые идеи!
Сохраняйте рецепт на стену и кидайте ссылку подругам — пусть каждая сделает свою идеальную баночку!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и сытной зимы!
