Пряная, ароматная закуска с хрустящими овощами. Готовится просто, а на столе исчезает первой
Ингредиенты
Куриные желудки, 1 кг
Лук репчатый, 100 г
Морковь, 50 г
Сладкий перец, 100 г
Зелёный лук, 1 пучок
Кинза, 1 пучок
Чеснок, 3-4 зубчика
Соль, 0,5 столовой ложки
Сахар, 1 столовая ложка
Соевый соус, 1 столовая ложка
Чёрный перец молотый, 1/3 столовой ложки
Кориандр молотый, 1/3 столовой ложки
Паприка, 1 столовая ложка
Острый молотый перец, 0,5 столовой ложки
Растительное масло, 100 мл
Уксус 70%, 0,5 столовой ложки (и ещё 0,5 столовой ложки, если любите кислее)
Приготовление
Желудки хорошо промойте и, если на них остались плёнки или жир, аккуратно срежьте. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне, пока мясо не станет мягким. Обычно уходит около часа, но лучше проверить на вкус и ориентироваться на мягкость. Бульон слейте, желудки остудите и нарежьте тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской тёрке, сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Зелёный лук и кинзу мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс. Всё это соедините с нарезанными желудками.
В отдельной посуде смешайте соль, сахар, соевый соус, чёрный перец, кориандр, паприку и острый перец. Добавьте уксус, если любите покислее, возьмите чуть больше.
Растительное масло хорошо разогрейте почти до дымка и аккуратно вылейте на специи в миске, они сразу раскроют аромат. Перемешайте и полученной горячей заправкой полейте желудки с овощами. Хорошо перемешайте.
Накройте закуску и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. За это время всё пропитается, и вкус станет насыщеннее. Перед подачей ещё раз перемешайте.
