Этот рецепт всегда выручает, когда хочется приготовить рыбу быстро, вкусно и без лишних хлопот. Кляр получается воздушным, нежным внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Рыба остаётся сочной и буквально тает во рту.
Ингредиенты
Филе минтая, трески, хека или окуня — 700 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 2 ст. л.
Мука — 3–4 ст. л.
Сода — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — ½ ч. л. (по желанию)
Растительное масло для жарки
Приготовление
Филе рыбы промываю, обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю порционными кусочками размером примерно 4–5 см. Солю и слегка перчу.
Для кляра в миску разбиваю яйцо, добавляю сметану, соль, перец и щепотку соды. Всё хорошо взбиваю венчиком.
Постепенно всыпаю муку и перемешиваю до однородности. Кляр должен получиться густым, как тесто для оладий. Если масса слишком жидкая, добавляю ещё немного муки.
Оставляю кляр на 10 минут, чтобы сода начала работать и тесто стало более воздушным.
Каждый кусочек рыбы полностью обмакиваю в кляр.
На сковороде хорошо разогреваю растительное масло. Выкладываю рыбу и обжариваю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Готовую рыбу перекладываю на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подаю горячей с картофельным пюре, свежими овощами или любимым соусом.
Секрет
Чтобы кляр получился особенно хрустящим, добавьте в тесто 1 столовую ложку холодной газированной воды. А если хотите более насыщенный вкус, положите в кляр щепотку сушёного чеснока и паприки.
Приятного аппетита!
