Когда за окном холодно, мне особенно нравится достать баночку такого варенья к чаю. У него яркий лимонный аромат, а кусочки кожуры делают вкус интереснее.
Ингредиенты:
– Лимоны — 5 шт. (крупные)
– Сахар — 500 г
– Вода — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала помытые лимоны обдаю кипятком — это делает их более ароматными, а лишняя горечь уходит. Затем вынимаю лимоны, обрезаю края и режу на дольки — так проще выбрать косточки.
2. После этого лимоны отправляю в блендер и прокручиваю до нужной консистенции. Кто-то любит крупные кусочки, а кто-то — однородную кашицу. У меня чаша блендера небольшая, поэтому измельчаю в несколько этапов.
3. Перекрученные лимоны отправляю в сотейник. Туда же добавляю сахар и немного воды. Ставлю вариться на средний огонь, периодически помешивая. После закипания убавляю огонь до минимума
и варю 5 минут, постоянно помешивая.
4. Баночки, в которых буду закручивать варенье, вместе с крышками и ложкой обдаю крутым кипятком. Раскладываю варенье по банкам и оставляю остывать на столе. Потом убираю в тёмное место.
В холодное время года эта заготовка станет ценным поводом для домашних посиделок.
Возможные нюансы рецепта:
— Выбирайте лимоны с целой кожурой: здесь я измельчаю их вместе с ней.
— Учитывайте, что у крупных лимонов бывает разная толщина кожуры, поэтому лёгкая горчинка может отличаться от партии к партии.
— Пробуйте варенье после остывания: тогда вкус лимона и сладость ощущаются немного иначе, чем в горячем виде.
— Добавляйте ложечку к чаю, если любите насыщенный цитрусовый вкус.
— Подавайте к блинам или оладьям — у нас такая баночка долго открытой не стоит.
А вы любите лимонное варенье с заметными кусочками кожуры или измельчаете лимоны почти до однородности?
