Баклажаны по-грузински на зиму. Так готовила бывшая жена: до сих пор храню рецепт
Баклажаны получаются остренькими, пикантными, очень ароматными и аппетитными, просто отличная закуска к любым блюдам и гарнирам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2 кг;
- соль, 2 ст.л;
- сладкий перец, 1 кг;
- острый перчик, 1 шт;
- чеснок, 100 г;
- петрушка, кинза по вкусу, 100 г;
- сахар, 2 ст.л;
- соль, 1 с.л;
- уксус 9 %, 4 ст.л;
- масло растительное, 150 мл.
Процесс приготовления
Баклажаны режем кружочками с толщиной до 1 см, солим, перемешиваем и оставляем на 2 часа.
С помощью блендера измельчаем чеснок и острый перчик, сладкий перец и смешиваем с измельченной зеленью.
В эту массу добавляем соль и сахар, уксус, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Баклажаны отжимаем и просушиваем на бумажных полотенцах, сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем на сковороду с двух сторон до румяности.
В стерильные баночки укладываем слои баклажан, на которые выкладываем измельченную массу.
Накрываем крышками банки, ставим на полотенце в кастрюлю и наливаем по плечики банок теплую воду.
Стерилизуем с момента закипания 15 минут, вынимаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним в кладовке иди подвале.
Закуска получается очень вкусной, ароматной, вы по своему вкусу можете сделать ее еще острее и пикантнее, добавив разные специи.
