И мясо не нужно! Это универсальное блюдо. Его можно есть сразу, можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно закатать на зиму. Оно не требует мяса, но при этом очень сытное. Грибы дают насыщенный вкус, а томаты и овощи делают его мягким и ароматным. На завтрак — идеально: быстро, вкусно, сытно.
Готовится просто, без особых заморочек, а если закрыть на зиму — всегда будет под рукой. Рассказываю, как я её делаю.
Ингредиенты
-
Грибы отварные — 1,5 кг
-
Морковь — 300 г
-
Лук репчатый — 500 г
-
Помидоры — 1 кг
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Чёрный перец — ½ чайной ложки
-
Растительное масло — 100–200 мл (по вкусу)
-
Уксус 9% — 2 столовые ложки
-
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Способ приготовления
Грибы лесные, перебираем, промываем.
Кладем в кастрюлю заливаем водой, воду подсаливаю и варю на среднем огне 30 минут после закипания. В процессе убираю накипь.
Грибы сливаем, на данном этапе я грибы не промываю, чтобы не смыть грибной вкус.
В казан наливаем растительное масло по вкусу, я наливаю 100 мл. Кладем 500 грамм порезанного лука и жарим до полупрозрачности, теперь добавляем морковь и тушим все вместе пару минут.
Помидоры 1 кг разрежем и перекрутим на мясорубке, переливаем в казан и тушим минут 5-7.
За это время перекрутим на мясорубке грибы и морковь с луком.
Добавляем к томатам грибы с морковью и луком, добавляем сразу 1ст.л. соли с горкой и черный перец.
Перемешиваем и тушим 1 час на медленном огне. Затем добавляем 3-4 зубчика чеснока мелко порубленных ножом и тушим еще все вместе 15 минут.
Теперь добавляем 2ст.л. 9 % уксуса. Оставляем еще потушиться примерно 1 минуту и раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками. Банки не переворачиваем, укутываем и оставляем так до полного остывания. Храним в прохладном месте. Теперь открываем баночку и наслаждаемся.
✍Мои советы✍
-
Грибы подойдут любые — лесные, шампиньоны, вешенки. Лесные дают более насыщенный вкус.
-
Количество масла регулируйте по вкусу. Я добавляю минимум, но кто-то любит пожирнее.
-
Уксус можно не добавлять, если планируете съесть икру сразу или хранить в холодильнике недолго.
-
Икра станет только вкуснее на второй день, когда все ароматы «подружатся».
-
Хранится в холодильнике до 2 недель. Для долгого хранения — закатывайте в стерилизованные банки.
🥗Как я подаю🥗
-
На свежий хлеб или тосты.
-
С яйцом пашот — отличный завтрак.
-
Как начинку для пирожков или блинчиков.
-
С картофелем или кашами.
❓Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, предварительно разморозьте и отварите.
Обязательно ли добавлять уксус?
Только если закатываете на зиму. Для быстрого употребления не обязательно.
Можно ли не перекручивать грибы, а просто мелко нарезать?
Можно, но тогда консистенция будет более грубой, а не паштетной.
