На Новогоднем столе у многих будут присутствовать блюда из рыбы. Рыбу можно подать в горячем виде, в виде различных закусок, салатов. И конечно же у многих в праздничном меню будет солёная рыба.
Я хочу предложить рецепт малосольной скумбрии, по этому рецепту я всегда солю рыбу. Скумбрия получается, вкусной нежной и в меру солёной. на одном кусочке остановится, будет очень сложно. По этому рецепту, также можно засолить селёдку.
Ингредиенты:
-
Скумбрия — 3 шт
-
Вода — 1 литр
-
Соль — 4 ст. л
-
Сахар -2 ст. л
-
Душистый перец — по вкусу
-
Чёрный перец горошком — по вкусу
-
Кориандр зёрна — 1 ст. л
-
Лавровый лист — 3 шт
Приготовление:
Сначала готовим рассол для рыбы. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль, сахар, душистый и чёрный перец горошком.
Также кладём зерна кориандра и лавровый лист. Также можно также добавить гвоздику, зёрна горчицы.
Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь, периодически доводим до кипения. Когда рассол закипит провариваем его 1 минуты и снимаем с огня.
Рассол оставляем до полного остывания, он должен быть комнатной температуры.
Скумбрию промываем под проточной водой. Я скумбрию солю целиком, но при желании можно отрезать рыбе голову, плавники и удалить внутренности.
Скумбрию выкладываем в подходящий контейнер. Рыбу лучше солить в стеклянной или эмалированной посуде. Так как такая посуда не окисляются в процессе приготовления.
Выливаем в посуду со скумбрией приготовленный маринад со специями Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 суток.
Чем, дольше будет скумбрия находится в рассоле, тем солонее она получится.
Если хотите малосольную скумбрию, то солите ее не более двух суток.
По истечению времени, достаем скумбрию, удаляем внутренности нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
