Пышные оладьи без яиц. Делюсь секретом: как приготовить оладьи, которые не опадают после остывания
Оладьи в прошлом были настолько традиционным блюдом, что не имели отдельных колонок в книгах рецептов. То есть, это блюдо готовилось повсеместно как на столах знати, так и у крестьян. При этом, конкретного рецепта у блюда не было.
Кроме того, оладьи вплоть до XX века не имели правильного названия.
В некоторых губерниях говорили алодьи, в других аладии, в третьих оладьи.
Сейчас оладьи также считаются традиционным славянским блюдом. Однако, они имеют вполне конкретный и грамотный рецепт.
Ингредиенты для оладий:
- кефир — 500 мл;
- соль — ½ ч.л.;
- сахар — 1,5 ст.л.;
- мука — 300 г;
- кокосовая стружка — 40 г;
- нерафинированное кокосовое масло — 2 ст.л.;
- сода — ½ ст. л.;
- лимонный сок — ч. л.
Приготовление оладий:
В миску с кефиром высыпаем соль и сахарный песок, добавляем кокосовую стружку и кокосовое масло. Просеиваем частями в кефир муку, замешиваем тесто.
Обратите внимание, тесто должно сползать с ложки, а не стекать.
К тесту высыпаем соду, заливаем ее лимонным соком.
В последний раз перемешиваем ингредиенты в тесте. Это одно из главных правил пышных оладий, больше перемешивать их нельзя.
В сковороде разогреваем растительное масло, столовой ложкой выкладываем порции оладий. Обжариваем оладьи с каждой стороны до золотистой корочки.
В данный рецепт можно не добавлять кокосовое масло и стружку. Эти компоненты просто добавляют свою изюминку оладьям.
