Ингредиенты
(на 3-литровую банку или 3 банки по 1 литру)
Помидоры небольшие, плотные (черри или сливки) — сколько войдёт в банку
Чеснок — по небольшому кусочку в каждый помидор
Душистый перец — 3 горошины
Чёрный перец горошком — 15 горошин
Лавровый лист — 3 шт. (или по 1 шт. на литровую банку)
Перец чили — по желанию, кусочек
Для маринада (рассчёт на 3-литровую банку)
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Уксус 9% — 3 ст. ложки (на литровую банку — 1 ст. ложка)
Кипяток — сколько потребуется для заливки
Приготовление
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки. В каждом помидоре делаем небольшой надрез или прокол и вставляем внутрь кусочек чеснока — так томаты пропитываются равномерно и получаются пикантными.
В стерилизованную банку кладём душистый и чёрный перец, лавровый лист. Любите остринку — добавьте кусочек чили.
Плотно укладываем подготовленные помидоры, стараясь заполнить банку без пустот, но не давим плоды.
Заливаем банку крутым кипятком, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 15 минут для прогрева.
Сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим маринад до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились.
Вливаем уксус: если у вас одна 3-литровая банка — 3 столовые ложки, если три литровые — по 1 ложке в каждую.
Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, сразу закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
Важный совет от меня, как от хозяйки:
Самый главный нюанс здесь — помидоры. Берите только плотные, мясистые сорта, чтобы они не лопнули от кипятка и сохранили форму. Черри и сливки идеальны. И не жалейте чеснока — именно он даёт ту самую изюминку, за которую эти помидоры любят все гости. Уксус вливайте строго перед закаткой, и не переваривайте маринад — достаточно только закипания.
А вы уже пробовали такие сладкие помидоры?
Какую зелень или пряности любите добавлять для аромата — может, вишнёвый лист или гвоздику?
Поделитесь в комментариях своими фирменными хитростями!
