Домашний куриный суп с фрикадельками и рисом для вкусного семейного обеда
Пока за окном жарко, многие удивляются, что дома всё равно просят горячий суп. Но я давно заметила, что лёгкий куриный бульон совсем не кажется тяжёлым даже летом. Наоборот, после него появляется приятное ощущение домашнего обеда без лишней тяжести. Особенно если добавить свежий укроп прямо перед подачей.
Ингредиенты:
— Куриное филе — 350 г
— Картофель — 3 шт. (средние)
— Морковь — 2 шт. (1 — в бульон, 1 — в зажарку)
— Лук — 3 шт. (1 — в бульон, 1 — в зажарку, 1 — в фарш)
— Рис — 80 г
— Масло подсолнечное — для зажарки
— Соль — по вкусу
— Лавровый лист — 2 шт.
— Душистый молотый перец — по вкусу
— Укроп — по желанию
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаю 2 литра воды, кладу целые лук и морковь (по 1 шт.) и довожу до кипения.
2. Пока бульон закипает, готовлю зажарку: мелко нарезаю лук, морковь натираю на мелкой тёрке и обжариваю на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Готовлю фарш: куриное филе и оставшуюся луковицу пропускаю через мясорубку, солю и тщательно перемешиваю.
4. Картофель нарезаю кубиками и отправляю в кипящий бульон. Добавляю промытый рис, перемешиваю и варю.
5. Через 15–20 минут вынимаю из бульона варёные лук и морковь. Добавляю зажарку и корректирую соль.
6. Формирую небольшие фрикадельки и опускаю их в суп. Варю на медленном огне 10–20 минут, в зависимости от размера.
7. За 5 минут до готовности добавляю лавровый лист.
8. В конце кладу душистый молотый перец и свежий укроп.
Возможные нюансы рецепта:
— Старайтесь выбирать куриное филе без прожилок, тогда фрикадельки получаются особенно нежными.
— Делайте фрикадельки небольшими, чтобы они равномерно приготовились и остались сочными.
— Следите, чтобы бульон после добавления фрикаделек только тихонько кипел, тогда он останется прозрачным.
— Пробуйте суп на соль уже ближе к концу приготовления, потому что во время варки вкус становится насыщеннее.
— Учитывайте, что рис разных сортов разваривается по-разному, поэтому при необходимости немного скорректируйте время приготовления.
— Вынимайте лавровый лист сразу после приготовления, чтобы он не придал супу лишнюю горчинку.
— Добавляйте укроп перед самой подачей, тогда он сохранит свежий аромат и яркий цвет.
— Оставьте готовый суп под крышкой на 10–15 минут, вкус станет более гармоничным, а бульон — насыщеннее.
А вы какой суп чаще всего готовите для своей семьи: с куриными фрикадельками, мясными, рыбными или у вас есть свой фирменный рецепт? Поделитесь в комментариях.
