Помадку для этого пирога я делаю без варки просто вливаю лимонный сок в сгущенное молоко. Другие рецепты лимонного пирога так вкусно у меня не получались, поэтому делюсь тем, что работает безотказно.
Для теста:
сливочное масло – 120 г
мука – 250 г
цедра лимона
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 200 г
лимонный сок – 3 ст. л.
соль – ⅓ ч. л.
яйца – 3 шт.
молоко – 100 мл
Для помадки:
сгущенное молоко – 3 ст. л.
лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
Муку просеиваю и смешиваю с солью и разрыхлителем. Отдельно взбиваю миксером сахар со сливочным маслом, примерно пару минут. Яйца добавляю по одному, не выключая миксер, и каждый раз жду, пока масса снова станет однородной.
К яичной смеси подсыпаю просеянные сухие ингредиенты и вливаю молоко. Добавляю лимонный сок и натертую цедру, перемешиваю до густого теста без комочков.
Форму слегка смазываю маслом, выкладываю тесто и разравниваю поверхность. Отправляю пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
Для помадки понемногу вливаю лимонный сок в сгущенное молоко и хорошо перемешиваю. Готовому пирогу даю остыть до комнатной температуры и только потом смазываю помадкой. Если хочется, сверху посыпаю цедрой лимона.
