Горячее и холодное — одинаково вкусное… У каждой хозяйки есть блюдо, которое муж называет «фирменным». У меня это овощное рагу из кабачков с рисом. Я готовлю его всегда двойную порцию, потому что оно исчезает моментально. Особенно выручает в летнюю жару — оно вкусно и горячим, и холодным. На мой взгляд, холодное даже вкуснее. Получается и гарнир, и закуска, и салат — универсальное блюдо на все случаи жизни.
Если вы ищете блюдо, которое можно приготовить на неделю вперёд и подавать по-разному — обязательно попробуйте этот рецепт. Уверена, оно вам понравится.
Ингредиенты
-
Кабачки — 1 кг (2–3 штуки)
-
Лук репчатый — 1 штука
-
Морковь — 1 штука
-
Рис — 50 г
-
Вода — 50 мл
-
Соль — ½ чайной ложки (плюс по вкусу)
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Помидоры — 2 штуки
-
Лавровый лист — 1–2 штуки
-
Чёрный перец — по вкусу
-
Укроп свежий — по вкусу
-
Растительное масло — 6 столовых ложек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим овощи: кабачки очистим, нарежем кубиками.
Лук очистим, разрежем кубиками.
Морковь натрем на крупной тёрке.
В кастрюлю наливаем немного растительного масла, кладём кабачки, тушим 10-15 минут, кабачки должны уменьшиться в объёме.
Этим временем приготовим зажарку: обжарим лук до полупрозрачности, добавим к луку морковь и готовим вместе 1-2 минуты.
Помидоры разрежем на половинки, натрём каждую половинку на крупной тёрке, шкурка нам не понадобится.
Добавляем получившуюся томатную массу к луку с морковью, тушим ещё 1-2 минуты.
Добавляем к кабачкам зажарку и хорошо промытый рис.
Добавляем соль, лавровый лист, воду и перемешиваем.
Огонь убавляем, тушим под закрытой крышкой до готовности риса, примерно 20-30 минут.
В самом конце варки добавим порубленную зелень, перец чёрный молотый, чеснок пропущенный через пресс для чеснока, пробуем, добавляем соль по вкусу.
Овощное рагу готово. Подаю как в горячем, так и в холодном виде, это очень вкусно. Приятного аппетита!
✍Мои советы✍
-
Для этого блюда лучше брать молодые кабачки. У них нежная кожица и мелкие семена, они быстрее готовятся.
-
Рис можно заменить на булгур или перловку. Но тогда время тушения увеличится.
-
Помидоры можно не натирать, а нарезать кубиками. Но без кожицы соус получается нежнее.
-
Блюдо хранится в холодильнике 3–4 дня. Оно становится только вкуснее, когда настоится.
-
Можно добавить сладкий перец. Нарежьте его соломкой вместе с кабачками — вкус станет более насыщенным.
🥒Как я подаю
-
Горячим — как гарнир к мясу или рыбе.
-
Холодным — как закуску с хлебом.
-
Как самостоятельное блюдо на ужин.
-
В качестве начинки для пирожков или блинчиков.
❓Частые вопросы
Можно ли приготовить без риса?
Можно, но тогда блюдо будет более жидким. Рис даёт сытность и густоту.
А если нет свежих помидоров?
Замените 2 столовыми ложками томатной пасты, разведённой в небольшом количестве воды.
Почему рагу получилось водянистым?
Возможно, вы добавили слишком много воды или кабачки были очень сочными. В следующий раз уменьшите количество жидкости.
