Голубцы необыкновенные. Вкусное горячее на Новый год с яркой заправкой

Голубцы необыкновенные. Вкусное горячее на Новый год с яркой заправкой

Голубцы — весьма необычное блюдо, хотя на первый взгляд весьма простое и понятное. Голубцы являются национальным блюдом многих стран. Особенно трепетно к рецептам голубцов относятся в Западной Азии и на Кавказе. Однако, и для жителей Восточной Европы голубцы важное блюдо в истории и культуре.

Голубцы распространились далеко за пределы Западной Азии и Европы. В Китае есть похожее блюдо. Но, вместо мяса в капустные листья заворачивают грибы шиитаке, тофу и морепродукты. Скандинавские голубцы имеют наполнение из свинины и картофеля. Подаются скандинавские голубцы с брусничным вареньем.

Расскажем как готовить классический вариант голубцов.

Ингредиенты для голубцов:

• пекинская капуста – 1 шт.;
• картофель – 750 г;
• растительное масло – 50 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• фарш – 500 г;
• рис сырой – 50 г;
• лук репчатый – 100 г;
• соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для соуса:

• сладкий перец – 100 г;
• морковь – 200 г;
• лук репчатый – 250 г;
• пекинская капуста – 100 г;
• томатная паста – 40 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 80 г;
• вода кипяченая – 1000 мл;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление голубцов:

Отвариваем промытый рис до полуготовности примерно 5 минут. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. Выкладываем в миску к фаршу рис и лук, солим и перемешиваем.

Делим капусту на листья и сердцевину. Листья слегка обминаем, а сердцевину шинкуем. ½ часть нашинкованной капусты отправляем к фаршу, смешиваем.

Листья заливаем кипятком на минуту, затем достаем из воды. Срезаем с каждого листа толстое основание, делим листья вдоль пополам.

Выкладываем начинку в половинки листьев, заворачиваем внутрь, края листьев загибаем внутрь.

Очищаем картофель, нарезаем не особо крупными кубиками.

Обжариваем картошку в сковороде на растительном масле, а затем кладем в жаровню. Далее до золотистого цвета обжариваем голубцы.