Расскажу свой способ приготовления бамбалоне. Тесто получается нежным, а корочка румяной, и никакой начинки им не нужно.
Ингредиенты:
молоко – 150 мл
мука – 300 г
сухие дрожжи – 1 ч. л.
ванилин – ½ ч. л.
сахар – 40 г
соль – ½ ч. л.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 40 г
растительное масло для жарки – 200-300 мл
сахарная пудра для подачи
Приготовление:
Сначала делаю опару. Молоко подогреваю до 38-40 градусов, добавляю сахар, ванилин и соль, всыпаю дрожжи и оставляю в тепле на 10-15 минут, пока сверху не появится пузырчатая шапочка.
Опару вливаю в муку, вбиваю яйцо, кладу мягкое сливочное масло и замешиваю мягкое, нежное тесто. Накрываю крышкой и оставляю в тепле на полтора часа.
Подошедшее тесто не обминаю. Делю его на 8 равных частей и скатываю в шарики. Каждый выкладываю на небольшой квадратик пергамента и пальцем делаю в середине отверстие. Оставляю пончики отдыхать еще на 40 минут.
В сковороде разогреваю растительное масло. Пончики кладу в масло пергаментом вверх, а бумагу аккуратно снимаю. Жарю на медленном огне по паре минут с каждой стороны.
Горячие бамбалоне, если хочется, обваливаю в сахарной пудре. Получается нежный сладкий десерт к чаю.
