Нежная праздничная классика в совершенно новом прочтении.
Ингредиенты
Картофель 2 штуки
Тунец в масле 1 банка около 180 г
Пекинская капуста 200 г
Плавленые сырки 2 штуки примерно 180 г
Красный лук половина небольшой луковицы
Яйца 4 штуки
Зеленый лук для украшения
Для соуса
Майонез 2 столовые ложки
Густая сметана или натуральный йогурт 2 столовые ложки
Лимонный сок 1 чайная ложка
Щепотка сахара
Черный перец по вкусу
Приготовление
Начинаем с картофеля. Чтобы салат получился легким и не водянистым, картофель запекаем прямо в кожуре в духовке при 180 градусах до полной мягкости, примерно 35 или 40 минут. Печеный картофель дает совсем другую текстуру, чем вареный, и именно он делает блюдо особенным. После остывания очищаем клубни и натираем на крупной терке.
Яйца отвариваем вкрутую, полностью остужаем в холодной воде и аккуратно отделяем белки от желтков. Белки пойдут в салат, а желтки оставим для украшения.
Пекинскую капусту шинкуем как можно мельче, чтобы она ложилась нежным воздушным слоем.
Красный лук нарезаем тонкими перьями и слегка маринуем в лимонном соке или кипятке с каплей уксуса буквально десять минут. Так уйдет вся резкость, и лук станет деликатным.
Плавленые сырки перед натиранием обязательно подмораживаем в морозилке минут двадцать, иначе они просто размажутся по рукам. После этого натираем их на крупной терке без проблем.
Тунец выкладываем из банки и разминаем вилкой прямо вместе с небольшим количеством масла. Именно это масло дает ту самую сочность, за которую все и любят этот салат.
Соус готовится элементарно. В миске соединяем майонез, сметану, лимонный сок, щепотку сахара и свежемолотый черный перец. Все тщательно перемешиваем и даем постоять хотя бы пять минут, чтобы вкусы подружились.
Собираем салат прямо на красивом блюде, без разъемного кольца, так он выглядит гораздо воздушнее и уютнее. Первым слоем выкладываем запеченный картофель и делаем легкую сеточку из соуса.
Следом идет тунец с небольшим количеством соуса.
Поверх распределяем замаринованный красный лук по вкусу.
Дальше укладываем пекинскую капусту и снова тонкий слой соуса.
Затем идет пушистый слой тертых плавленых сырков.
На сырки выкладываем натертые белки и совсем немного соуса.
Финальный штрих это тертые желтки, свежий зеленый лук и легкая майонезная сеточка сверху.
Перед подачей салат обязательно должен настояться в холодильнике час или полтора, тогда все слои станут единым гармоничным целым.
Получается удивительно легкий, сливочный салат с приятной свежестью капусты и насыщенным вкусом тунца. Такую Мимозу вы точно еще не пробовали.
Советы
Картофель лучше именно запекать, а не варить, разница во вкусе и текстуре колоссальная.
Если плавленые сырки мягкие и не поддаются натиранию, уберите их в морозилку еще на десять минут.
Красный лук можно вообще не мариновать, если он сладкий и нежный, но с маринадом вкус получается более деликатным.
Соус наносите именно тонкой сеточкой, а не сплошным слоем, так салат не будет тяжелым.
Собирать салат лучше непосредственно перед праздником, чтобы он не стоял всю ночь и не потерял свежесть.
