Бочковые хрустящие огурцы — это классическая зимняя закуска. В этом рецепте уксус не используется

Ингредиенты:

— 2 кг свежих огурцов
— Головка чеснока
— 1/2 листа малины
— 1/2 листа смородины
— 10 горошин черного перца
— 4-6 листьев вишни
— Зонтики укропа
— 1-2 листа хрена
— 2-3 лавровых листа
— 100 г соли на трехлитровую банку

Замочите огурцы в холодной воде на два часа. За это время промойте все листья. Подготовьте банки: тщательно их помойте и переверните, чтобы вода стекла и высохла. Стерилизация не требуется

На дно банок выложите все подготовленные пряности. Затем аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы сверху

Для рассола используйте только холодную воду. Можно взять из-под крана, если она чистая. Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду. Определите необходимое количество соли. Растворите соль в воде и залейте огурцы рассолом. Поставьте банки в таз и накройте пластиковыми крышками. Оставьте банки в тазу в тепле на три дня. Когда огурцы забродят, их можно перенести в подвал

Чтобы огурцы были хрустящими, выбирайте свежие (1-2 дня после сбора) и не вымачивайте более 2 часов. Также можно добавить немного горчичного порошка, который тоже делает огурцы хрустящими

Приятного аппетита!