Готовлю его 2 раза в неделю. Мой «ходовой» пирог: вкусная и нежная выпечка к чаю

Ранее кулинары не совмещали пироги и торты. Французы, например, считают, что данные виды выпечки не должны пересекаться. Однако готовить первоклассные профессиональные десерты умеют зачастую не все хозяйки. Поэтому были изобретены торты-пироги.

Алгоритм готовки взят отчасти у обычных пирогов, с добавлением некоторых правил изготовления торта. Получается вкусная и нежная выпечка к чаю.

Ингредиенты для торта пирога:

сливочное масло — 100 г;
миндальные лепестки — по вкусу;
яйца куриные — 4 шт.;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
сахарный песок — 230 г;
ванильный сахар — 10 г;
цедра лимона;
молоко — 700 мл;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 8 г;
мука — 300 г.

Приготовление пирога-торта:

В общей миске смешиваем до однородности сливочное масло, пару яиц, 100 грамм сахара и столовую ложку цедры лимона. Высыпаем к данной смеси муку, соединенную предварительно с разрыхлителем. Лопаткой или руками вымешиваем тесто, не забываем посолить тесто.

Когда тесто станет податливым, пластичным и перестанет липнуть к рукам, нужно оставить его в холодном месте на 20 минут.

Пока тесто охлаждается, надо приготовить крем. В сотейник выливаем молоко, разбиваем яйца, высыпаем сахар, чайную ложку цедры лимона и кукурузный крахмал.

На среднем огне варим крем 10 минут, помешивая ингредиенты. Добавляем ванильный сахар через 5 минут варки.

Охлажденное тесто делим на две доли. Обе части скатываем в колобок и формируем скалкой пласт, равный диаметру формы и бортиков.

Выкладываем в форму для выпечки сначала пергамент, затем один из пластов. Помните, тесто должно покрывать бортики в том числе.

К крему можно добавить сок лимона для более терпкого вкуса. Делим крем на две порции, ⅓ перекладываем в кондитерский мешочек. Большую часть крема выкладываем на дно формы, равномерно распределяя по поверхности.

Накрываем крем вторым пластом теста, аккуратно убираем лишние бортики. Делаем незамысловатый узор той частью крема, которая осталась в кондитерском мешке, украшаем поверхность миндальными лепестками.