Повторяю каждый год и не надоедает. Рецепт не сложный, но какая красота: закуска из баклажан на зиму
Баклажаны давно стали традиционными овощами для заготовки разных салатов и закусок на зиму. Этот рецепт подарит вам пикантное блюдо, которое всегда можно поставить на праздничный стол.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1 кг;
- болгарский перец, 150 г;
- помидоры, 300 г;
- чеснок, 1 головка;
- масло растительное, 20 г;
- соль, 1 ч.л;
- сахар, 2 ст.л;
- уксус 9 %, 1 ст.л;
- петрушка.
Процесс приготовления
Баклажаны режем кружочками и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на время.
Сладкий перец и чеснок, помидоры измельчаем с помощью блендера. По вкусу вы можете еще добавить один стручок острого перца.
Измельченную массу смешиваем с солью и сахаром, растительным маслом и доводим до кипения, варим на небольшом огне пару минут.
Сливаем с баклажан сок и обжариваем их порционно на сковороде. Лучше сбрызните растительным маслом баклажаны, перемешайте и потом обжаривайте. Это помоет вам жарить овощ без огромного количества масла.
В стерилизованные баночки на дно кладем наш соус, затем слой баклажан, поливаем соусом и далее слой баклажан. Так заполняем до верха баночки.
Накрываем их крышками и ставим в кастрюлю на полотенце. Наливаем теплую поду по плечики банок и стерилизуем с момента закипания воды 10 минут.
Закручиваем крышки, банки переворачиваем и накрываем до остывания.
Храним в любом прохладном месте.
Закуска получается просто царской, отлично сочетается с любыми гарнирами и блюдами, можно добавлять с тушеную картошку.
