Заготовка на зиму из «всего, что осталось». 15 баночек Кубанского салата закрываю каждый год
Такое овощное ассорти – это не только удобно и практично, но еще и очень вкусно: открываешь баночку, и сразу по дому аромат свежего, очень аппетитного, летнего салатика из овощей.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- огурцы, помидоры по 1 кг;
- морковь, сладкий перец, лук и капуста по 300 г;
- укроп, пучок;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 100 г;
- масло растительное, 150 мл;
- уксус, 70 %, 1 ст.л.
Процесс приготовления
Все овощи вы можете резать в таком размере и форме, как вы обычно делаете для своих салатов. Капусту, конечно, тонко шинкуем.
Смешиваем овощи и добавляем мелко резанный укроп, к которому вы также можете добавить петрушку и прочую зелень.
Заправляем салат уксусом, растительным маслом, солью и сахаром, перемешиваем.
Накрываем салат и оставляем на 3 часа, периодически перемешиваем.
Раскладываем салат в чистые банки, не сильно уплотняем и заливаем тем соком, который выделился в процессе маринования.
Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю, предварительно опустив в нее полотенце.
Наливаем в кастрюлю теплую воду и стерилизуем банки по 500 г около 25 минут с момента закипания воды.
Закручиваем крышки, банки переворачиваем и накрываем полотенцем.
Когда заготовка остынет, переносим в кладовку или в подвал.
У вас получится своеобразная солянка, которая от классического варианта, отличается только наличием огурцов, которые придают ей более богатого вкуса и аромата.
