Эта рыба — недорогая и привычная для многих — на деле является настоящим «суперфудом» для тех, кому за 60.
Как напомнила нутрициолог Катерина Падолка, пожилым людям особенно важно включать в рацион рыбу и морепродукты. В первую очередь советуют обратить внимание на жирные сорта — вроде той же сельди.
Исследования показывают, что регулярное потребление жирной рыбы снижает риск деменции и болезни Альцгеймера почти на 20%. Все дело в омега-3 жирных кислотах — именно они поддерживают здоровье мозга, улучшают память и внимание.
Кроме того, сельдь помогает удерживать процент костной и мышечной массы, защищать от остеопороза и переломов. По статистике, в России с тем же переломом шейки бедра сталкиваются 18% женщин и 6% мужчин старше 50 лет. Регулярное употребление рыбы снижает риск таких травм на 10–15% благодаря витамину D и кальцию в составе.
Какую же сельдь выбрать?
Явно подойдет не любая. Эксперт рекомендовала брать свежемороженую или слабосоленую. Последнюю перед подачей придется вымочить в воде, чтобы уменьшить количество соли.
Однако при гипертонии и болезнях почек лучше делать ставку на первый вариант — свежемороженную рыбу — и готовить ее на пару или в духовке.
У нас тоже на сайте имеется подходящий простой рецепт. По нему филе селедки, очищенное от хребта и костей, натирают соусом из йогурта, укропа, соли и перца. После рыбу заворачивают в фольгу и выпекают при 180°C около 15–20 минут.
