Когда я впервые услышала про этот рецепт, я отнеслась к нему с огромным скептицизмом. Манка в кипящем масле… Звучало как какое-то кулинарное недоразумение.
В голове сразу всплывали ассоциации с комковатой кашей из детства. Но автор рецепта так уверенно утверждал, что это восточная сладость, которую обожают миллионы, что любопытство взяло верх.
Я достала сковороду, высыпала крупу и… пропала!
Буквально через 5 минут по кухне поплыл умопомрачительный орехово-карамельный аромат, а из самых простых продуктов получилось нежнейшее, тающее во рту лакомство.
С тех пор этот десерт стал у нас дежурным: когда к чаю ничего нет, а гости на пороге, он всегда выручает.
Рецепт действительно гениальный, бюджетный и быстрый. Делюсь пошаговым секретом приготовления!
Оказывается, при обжаривании в масле манная крупа полностью меняет свои свойства.
Она не разваривается в склизкую кашу, а приобретает приятную текстуру, красивый золотистый цвет и выраженный ореховый привкус (хотя никаких орехов в составе нет!)
В восточной кухне этот десерт называют «суджи халва», и его действительно готовят веками.
Что нам понадобится:
Все ингредиенты измеряем одним стаканом (объем не важен, главное — соблюдать пропорции):
-
Манная крупа — 1 стакан;
-
Сахарный песок — от 0,5 до 1 стакана (регулируйте по своему вкусу);
-
Сливочное масло — 80–100 г (лучше брать хорошее, вкус будет сливочным);
-
Вода (крутой кипяток) — 2 стакана.
Пошаговое приготовление (всего 5 минут вашего времени):
Шаг 1: Обжариваем манку
В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном выкладываем сливочное масло и полностью его растапливаем. Как только масло закипело и запенилось, всыпаем весь стакан манной крупы. Огонь делаем средним. Постоянно помешивая лопаткой, обжариваем манку. Сначала она впитает все масло, а затем начнет темнеть. Нам нужно довести её до красивого кремового или нежно-золотистого цвета. В этот момент вы почувствуете потрясающий аромат жареного фундука.
Шаг 2: Сироп на скорую руку
Параллельно в отдельной чашке смешиваем сахар и два стакана крутого кипятка. Просто размешиваем ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Кипяток должен быть под рукой, это важно!
Шаг 3: Объединяем ингредиенты (осторожно!)
Когда манка стала золотистой, убавляем огонь до минимума. Теперь аккуратно, тонкой струйкой вливаем сладкий кипяток в сковороду. Внимание: смесь начнет сильно бурлить и выпускать горячий пар, так что не подносите лицо близко. Не пугайтесь, что получилось жидко — продолжайте непрерывно и быстро перемешивать массу лопаткой.
Шаг 4: Волшебное превращение
Буквально на глазах, в течение 1–2 минут, манка впитает в себя всю воду. Масса станет густой, однородной и начнет легко отделяться от стенок сковороды. Как только это произошло — наше лакомство готово! Выключаем огонь.
Как это есть?
Этому десерту можно придать любую форму. Пока масса горячая, выложите её в силиконовые формочки для кексов, плотно утрамбуйте ложкой и переверните на тарелку. Или просто выложите в пиалы.
Сверху десерт можно украсить изюмом, кунжутом, кокосовой стружкой или щепоткой корицы. Сладость получается невероятно нежной, рассыпчатой, сытной и очень необычной. Никто из ваших домашних или гостей ни за что не угадает, что это обычная манка!
А вы когда-нибудь пробовали жарить манку на сковороде? Знали о таком восточном рецепте?
