Это самая нежная шарлотка, которую я когда-либо пекла! С яблоками, сметанной заливкой и воздушным тестом. Готовится просто, а на вкус потрясающая. Эта шарлотка стала моей любимой. Она простая, но выглядит как праздничный пирог, а не как будничная выпечка. Если вы любите яблочные десерты — обязательно попробуйте этот вариант с заливкой. Уверена, он тоже станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты
Для теста:
-
Яйца — 3 штуки
-
Сахар — 250 г
-
Соль — щепотка
-
Молоко — 250 мл
-
Масло растительное — 150 мл
-
Мука — 370 г
-
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Для заливки:
-
Сметана (20%) — 180 г
-
Сахар — 1 столовая ложка
-
Яйцо — 1 штука
Для начинки:
-
Яблоки — 3–4 штуки
Способ приготовления
В чашу миксера, у меня планетарный, разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 250 гр. и щепотку соли.
Взбиваем миксером до увеличения массы в объеме и побеления. Затем вливаем 250 мл молока, 150 мл растительного масла.
Отмерим 370 гр. муки, добавим к ней 1 ч. л разрыхлителя, перемешиваем.
Получившуюся сухую смесь добавляем в яично-молочную массу, замешиваем тесто. Оно получается по консистенции густой сметаны.
Переливаем тесто в форму, размеры моей 37 см х 23 см. Равномерно распределяем.
Сверху кладем яблоки, немного вдавливаем в тесто.
Яблоки подготавливаю заранее, очищаем от кожицы и нарезаем тонкими дольками.
Готовлю заливку. Смешиваю 180 гр. сметаны жирностью 20%, 1 ст. л. сахара и разбиваю 1 яйцо, перемешиваю вилкой до однородности. Готовой заливкой поливаю пирог сверху.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку и готовим 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. По желанию посыпать сахарной пудрой. Пирог получается необыкновенно вкусный. Вместо яблок можно взять любые ягоды и тогда получится вкуснейший ягодный пирог со сметанной заливкой.
✍Мои советы✍
-
Яблоки можно не чистить, но с очищенными нежнее.
-
Вместо яблок возьмите любые ягоды — чернику, малину, смородину. Получится ягодный пирог со сметанной заливкой.
-
Сметану для заливки берите жирностью не ниже 20% — она лучше ложится и не сворачивается.
-
Форму лучше застелить пергаментом — пирог легко вынимается, даже если он высокий.
-
Если верх быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 10 минут.
-
Пирог становится ещё вкуснее на второй день, когда заливка окончательно пропитывает тесто.
❓Частые вопросы
Можно ли уменьшить сахар?
Можно, но тогда пирог будет менее нежным. Сахар здесь работает не только на сладость, но и на структуру теста.
А если нет сметаны для заливки?
Замените на жирные сливки или натуральный йогурт. Вкус будет другим, но тоже интересным.
Почему пирог осел после выпечки?
Возможно, вы открыли духовку в первые 30 минут. Не заглядывайте внутрь, пока корочка не зарумянится.
Можно ли заморозить готовый пирог?
Да. Нарежьте на куски, заверните в плёнку и заморозьте. Размораживайте при комнатной температуре или разогревайте в микроволновке.
